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五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子、甘草瓜子精选几款口味

发布日期:2020-08-16 05:23   来源:未知   阅读:

五香瓜子

材料:普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤。

做法:

1、将瓜子倒入缸中,浸入清水,加入壳灰搅匀,水以淹没瓜子为宜,浸10小时左右。

2、将瓜子捞出后,以清水冲洗去粘液,漂洗干净,沥干待用。

3、取清水1.5公斤,放在锅中以文火烧沸,加入大茴、薄桂煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀,盖严煮一小时,再转微火,让瓜子静置锅中一夜,次日早晨将瓜子捞出,余汁可留作下次配合使用。

4、将瓜子放在竹席上晒干,不时的翻动,晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑,可在水中加入皂矾25克煎煮。

奶油瓜子

材料:

瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。

做法:

1、锅烧热后,将瓜子放入锅内翻炒,等瓜子有爆声时,可取一粒咬开,待瓜仁稍带黄色,即将糖精调水倒入,炒干后出锅冷却。

2、将瓜子与油、香精拌和,颠翻即成。

焦糖瓜子

材料:瓜子2斤 红糖100g 盐100g 八角适量辅料红糖200g 盐200g 八角2颗 茴香适量 桂皮适量 花椒适量 生姜适量

做法:

1.准备两斤生瓜子。

2.八角、桂皮、花椒,少量茴香,生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。

3.锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定,要够味才行。

4.煮十五分钟后关火。然后焖制半小时。

5.盛出,晾一会,放入锅中小火翻炒到干透。

甘草瓜子

材料:

瓜子5公斤、甘草50克,食盐30克、糖精10克。

做法:

1、用甘草5%,食盐3%、糖精0.05%配水烧成汤。

2、将黑瓜子洗净,晾干,入锅以旺火烧至烫手,改用文火,同时将烧好的汤洒入,一边炒一边洒,直至瓜子肉泛黄为止。